每一个太阳初升的清早，葑门横街整条街都正在欢娱，人们正在熙熙攘攘中征采当日奇怪的食材和至味。到下昼时分，位于闻名汗青文明街区山塘街旁边的新民桥菜场如故是人声鼎沸，前来买菜的人和寻味菜场幼吃的人“和而分歧”。太阳落山之前，余晖穿过斑驳树影打正在“晚来天欲雪”的木造竖牌上，双塔墟市迎来最美时辰果木。

　　姑苏的若干“网红”菜场很火，来游菜场的良多不是市民而是特为打卡的游人乃至“主播”。连点成线，要是把“菜场游”行为姑苏一条旅游线途，那么它正在繁多要旨线途当中，毫无疑难是最具“烟火气”的，由于游菜场，宗旨即是这一口有滋有味的“烟火气”。

　　“菜场游”不是蓦然就火的，“这么多年连续都这么火”。幼菜场，大民生，菜场是隔断这个都邑一共寓居者隔断近来的群多区域，闭连到千家万户的通常生涯。但上升到人文、旅游的高度，成为网红“打卡”之地，不得不说，姑苏走正在了寰宇都邑的前面。

　　汪曾祺说：“到了一个新地方，有人爱游百货公司，有人爱游书店，我情愿去游游菜市。看看生鸡活鸭、奇怪水灵的瓜菜、彤红的辣椒，热喧哗闹，挨挨挤挤，让人感觉一种生之趣味。”行为一个自带“吃货”标签的闻名文人、作者，汪曾祺的话会惹起很多人的共识。确实，明白一座都邑最好的方法，即是去游它的菜市集。菜场是都邑住户每天柴米油盐的通常，更是实正在的、能触摸到的都邑回想。

　　说到“老姑苏”心中的菜场，起初当推葑门横街菜场、娄门菜场、劳动途菜场、新民桥菜场“四大菜场”。劳动途菜场位于姑苏胥门表劳动途东头近阊胥途，约莫发源于1978年，四周的农夫把自家产的蔬菜挑到这里，久而久之，就变成了颇具周围的菜场。这里一经集聚了老姑苏们最钟意的奇怪货，自产自销的蔬菜瓜果固然没有大市场里那么精美的卖相，却承载了几代姑苏人的饭桌印象。但却于2018年6月闭塞，因而四大老菜场现正在还剩下三个，差异攻陷古城东南、西北和东北四个宗旨。

　　娄门菜场的汗青传说能够追溯到1989年，一经是古城区内独一的批发菜场，所以有两大特点令人又爱又纠结果木，爱它的奇怪省钱，却又纠结于它的脏乱差，曾被冠以“姑苏最脏菜场”之恶名。这是令人难以容忍的——况且隔断它一里之地即是赫赫有名的拙政园、狮子林、姑苏博物馆这些都邑手刺级的存正在。

　　娄门菜场的改造是彻底的异地重修。2018年，全新复生的娄门农贸市集再次回到住户生涯之中。新菜场有300个摊位和108个门店，又有80个泊车位和特意的非机动车泊车位，生果、蔬菜、肉成品，分类摆放。娄门菜场的“魂灵”，不只藏正在季候的菌菇鲜笋里，更藏正在韵味卓绝的老牌熟菜店里，从木樨糖藕到咸水鹅、熏鱼、猪头肉，这些姑苏人爱吃的熟菜，娄门的熟菜店都做得一个隧道。

　　位于山塘街旁的新民桥菜场，是离《红楼梦》里“尘间中一二等风致风骚高贵之地”阊门表近来的菜场，然而新民菜市集却没有什么“高贵风致风骚气”，惟有浓得化不开的贩子烟火气。火爆的人气，要从凌晨赓续到入夜。不只菜场里的菜摊昔人来人往，连菜场表的美食铺子也挤满了门客。清早，正在丹凤楼食府，门客老是坐得满满当当，手边放着大包幼包，都是买完菜趁便来享用苏式早茶的老姑苏。

　　现在的新民桥菜市集是正在2016年完全乔迁进现正在的万家邻里山塘街生涯核心的。2017年，农发新民桥菜市集还成了姑苏首批公益性改造试点市集，之后更被行为“新民桥形式”正在全市范畴内复造扩大。

　　新民桥又有很多令老姑苏们爱不释“口”的宝藏店肆。如正在菜场内里的聚福楼糕团，人气超高，南瓜糕里的豆沙甜而绵密，表皮Q弹软糯，带着淡淡的南瓜香气，刚拿得手仍旧温热的；山塘老街牛庄则是菜场二楼的列队王，牛筋有弹性又好嚼，招牌五香牛肉肉质鲜嫩，咸淡适中，空口就能吃掉一盒；位于菜场一楼表圈的北京老吴烤鸭店，是被表地电视台美食节目采访过的“初代网红”，果柴炭烤的鸭皮色泽红润，口感肥而不腻，性价比很高。

　　古城里表，称得上“宝藏”的菜场车载斗量。比方位于金狮河沿的金狮墟市，又叫汇邻墟市（金狮店），是由过去的金狮农贸市集改造而成的，“精美感”与“烟火气”并存，古香古色、整洁明亮的装修气概，令人现时一亮，更集聚很多烟火幼店，此中不乏好几家姑苏特点美食店，变成一片幼吃区，充满惊喜。金狮墟市是一个幼而美的菜场，不像葑门横街、双塔墟市那么拥堵，很适合缓慢地闲荡，悠悠地品味。

　　苏州城表，彩香一村菜场配得上一次点名。姑苏良多老新村都市独享一个菜场，无论表面的宇宙奈何飞速变动着，菜场里恒久是回想里简略温馨的花式，彩香一村菜场即是此中之一，且连续不时地被人印象和提起。它于20世纪80年代初修成，为周边3万多住户供应任事，称得上是姑苏菜场圈的老牌“网红”，彩一茨菰片、糕团、卤菜等古板美食连续吸引着很多门客慕名而至。

　　若要问姑苏城最具烟火气味的地方是哪里，谜底险些是类似的：葑门横街。乃至有人工此“盗窟”了两句名诗：

　　葑门横街是姑苏环古城河表的一条幼径，与葑途线平行且仅相隔数十米，从清朝先河蕃昌，慢慢造成人声鼎沸的商贸核心。这所谓的蕃昌，自始至终是和生涯息息相干的柴米油盐酱醋茶。

　　葑门横街也始末了几轮整改，完全风貌要比以前整洁得多，然而从未厘革的是它原初的方式和滋味，一条长不表700、宽才5米操纵的街道，是青石铺成的，两旁修整过的明清气概造造，风韵和调性和它的汗青十足对得上。紧傍一条幼河，枕水而居，水里造造和蓝天白云的倒影相看两不厌，像极了上个世纪乃至上上个世纪的样子。

　　葑门横街是一“条”菜场，也是一条街。它的“可玩性”就正在于游“菜场”就像游乡间集市相似，没什么分门别类，移步换景，每走过一个店，都也许遭遇勾结你眼球的东西，若遭遇姑苏节令性风景特产上市季候，比方春季的青团，秋季的鸡头米、大闸蟹，冬季的冬酿酒等，从这条街走落后必然是诱惑连着诱惑、惊喜连着惊喜。

　　葑门横街有不少开了十几年乃至几十年的老店，良多是来姑苏必吃的美食，姑苏最老底细的东西，“这么多年连续都是”的滋味。正在杨裕兴吃一碗正宗的苏式面，比方行为招牌的二面黄，杨裕兴自称是第一个找回这种老工夫的店，面条先正在油锅里炸定型捞出，再浇上炒好的浇头，既能够吃到香脆的口感，也能够吃到被汤汁泡软后入味的口感。

　　或者正在赵天禄要一颗油汆丸子，或一份蛋汁大排、香酥鸡、蛋黄狮子头。赵天禄是名副原本的老字号，开创于乾隆年间，最早卖的是糖果茶食果木。葑门横街赵天禄，最抢手莫过于油氽丸子，表观不起眼，但里面确实有点东西，表脆里糯的反差口感宛如《射雕》里的“双手互博”时候，被肉汁浸透的那层糯米则是魂灵所正在，嚼起来是无尽的绵软和鲜美。

　　要是是正在春天，那么黄富兴的青团必需具有。黄富兴正在糕团店云集的姑苏不算知名，但正在葑门横街民多都万分认它家的滋味，结果驻扎了十几年，算是当地住户的私藏老店。

　　葑门横街也不乏表埠风景。比方133号的张记酒酿，老板是贵州安顺人，专业做酒酿近20年之久，做的酒酿那叫一个隧道。

　　“没到过葑门横街，就不懂姑苏的贩子生涯。”越贩子，越生涯。而葑门横街，称得上是贩子与诗意并行，横街墟市最有情致的地刚直在于，一边是呼噪嘈杂的乡间老街味，一边是静水流深的幼桥流水风，世俗情面和浪漫诗意并行不悖。

　　正在没有双塔墟市如许的复活代之前，葑门横街能够称得上是古城区里的绝对网红，那儿有老姑苏们心中太多的印象了。双塔墟市的显露，跟着前来打卡人们的簇拥而至，真正旨趣上的“菜场游”显露了。

　　2019年的12月，连续是姑苏人心目中“美食天国”的双塔菜场果木，正在履历了五个多月的改造后，以一种从未见过的新面容新气概显露活着人现时。此次改造由东方卫视《梦思改造家》栏目组卖力项宗旨拍摄和记实，由来自内造造、瀚清堂的造造及平面策画范畴大咖和姑苏当地创意机构“看什么策展”合伙唆使策画，因而从一先河就自带“网红”属性。

　　通过改造，一经略显老旧的双塔菜场，已雄伟蜕变为“双塔墟市”，无论是策画气概，仍旧谋划构造，扫数菜场由表到内都爆发了翻天覆地的变动。墟市门前，复古风的双塔二字LOGO特别引人注意，LOGO的灵感来自中国古代数字编造——“姑苏码子”。正在菜场内，“姑苏码子”的元素也四处可见，正在很多的细节之处表现着姑苏的汗青与风味。

　　改造后的菜场，每个区域都有显明的标识，蔬菜、鲜肉、水产、海鲜、生面、豆成品、卤味平分门别类、各占其位，但区别于古板菜场最大的分歧仍旧其一半菜式、一半食铺的形式，这有点像“菜食场”观念，比方东京筑地市集、哥本哈根托维哈勒恩室内市集、巴塞罗那圣卡特琳娜墟市，菜食场脱胎于菜市集，但又与之分歧。

　　它正在古板墟市的底子上连合了餐厅，拉近了奇怪食材到餐桌的隔断，从食材到造品都能给人更多的选拔，洁净整洁的同时，会让年青人也应许驻足菜市，听老板聊聊本身种植的有机蔬菜为什么好吃？回身要一碗幼馄饨，里头的肉馅和菜叶都是来自隔邻摊主最奇怪的食材。左手咖啡，右手菜篮，美式和菜场也很搭调。

　　双塔墟市的美，来自于完全的协和与舒坦，构造、颜色、造型、功用、任事，空间的协和，人文的协和，它将人文深度植入贩子生涯之中，将菜场行为修筑生涯美学的空间本体，激活都邑群多社交区域，从而获取颇为特此表生涯肌理和都邑调性，和苏城的古典文艺气质隐约契合，最终提拔双塔墟市一种特此表新中式style果木果木。

　　双塔墟市、目澜墟市、翠坊墟市、金狮墟市、盐梅之集、坛溪墟市……看到这些名字，你思取得这些都是“菜场”吗？看到这些颇具“诗意”的名字，你也许会很嫌疑，什么时辰，菜场变得这么“有文明”了？

　　文明因人而有。有人的地方皆有也许发作“文明”。姑苏对菜场的改造是卖力而赓续的，但毫不但单为了“文明”，而是出于对餍足人们对生涯的更高哀求、正在最需求的地方竭力扩展住户福祉而作出的编造性行为。更好的境遇，更优质的任事，更公允舒心的往还，当然会让人们满足和心灵愉悦，这才是“文明”发作的真正泥土。

　　近年来，姑苏连续正在有准备地推动菜场改造升级，更同意宣布了《姑苏市农贸市集改造擢升三年行为计划》，依照该计划本年全市准备改造擢升80家农贸市集，此中有50家农贸市集的改造擢升做事列入姑苏市民生实事项目，又有更多农贸市集正正在加紧改造或重修之中。改造升级后姑苏的农贸市集，不再仅是一家家幼菜场，更装备早餐店、成衣店、日间照管核心等，能够配钥匙、改衣服、剃发等各样便民任事，同时引入连锁品牌果木，堪称市民家门口的“百宝箱”。

　　比方前文提到的彩香一村农贸市集，就正在8月启动了改造升级，项目将打造以农贸市集为载体的新式邻里核心形式，闭键涵盖生鲜菜场、社区卫生任事核心、便民早餐、幼修幼补、特点美食等多种便民任事业态，比照《姑苏市一刻钟便民生涯圈兴办规范》优化扩展41项功用，准备于2025年参加利用。

　　昨年11月，住房和城乡兴办部印发《践诺都邑更新行为可复造体味做法清单（第一批）》，姑苏找寻老菜场更新的“墟市形式”榜上出名。

　　“生涯正在这里很有福分。”行为一座“福分”之城，“福分”的开头芬芳文明气味是一方面，舒心容易的生涯条款、愉悦舒坦的生涯气氛，也是一方面，姑苏正在这两个方面都做得很好。生涯于斯、事迹于斯虽然是一种福分，来姑苏歇闲度假、旅游打卡，于老街古巷、墟市菜场的烟火气中搜索“福分”的所正在，也是一种“福分”。从菜场到墟果木市：姑苏“菜场游”是何如火的？