赏金船长金风秋送爽，萦萦果飘香。又是一年收成的时节，田间园内的物产摆列于市，或以形色，或以气息，挑逗着城乡苍生的心神。这此中最耀眼的也许即是各个种类的苹果，不光因其红艳艳、黄澄澄一圆硕果，与宁靖谐音借趣，擎正在手中赏心美观；还因其养分富厚，咬正在口中甜脆怡人，而深受人们热爱。然而正在今朝再闲居可是的苹果，走入吉林人糊口的汗青并不太长，其经过也模糊透着曲折。

　　日本满史会所著《满洲开辟四十年史》正在提及东北的生果泉源时，极度中肯地说：满洲的果树品种不多，产量也不行观。正在清代，因为吉林地域农业工夫全体落伍于闭内，果树的栽培更是乏善可陈。正在当时念吃到新奇的生果，万分是地产西瓜、香瓜以表的生果，大家通过以下两种途径竣工：

　　一是时节性的山果搜罗。搜罗山中野果正在吉林地域汗青深远，品种也较量多。清代文件中记录了少许长白山区堪称特产的山果种类，如树莓（拕盘，《吉林表纪》）、乌立、欧李子、乌拉柰（柰，音nài，还不算是今世意思上的苹果）、葡萄、草莓（满语伊勒哈穆克）、红草果（满语英莪）、山梨、红密斯等（《吉林通志》）果木。清代吉林地域无论是向北京皇室上交贡品，如故城内官民品味食用，大家是此类野果。

　　第二个途径是由闭内或辽宁地域辗转输入到吉林城。正在清代这种输入只可凭借陆途运输，陆运时耗长，鲜果损耗较大（入冬后运输冻果除表），无形中促成了鲜果的高价。即使如此，城内的闹市街区也有不少特意售卖生果的商贩摊店，如正在老城西大街上就酿成了拥有必定界限“果木市”（《吉林旧影》），北大街南口西侧江岸也因时节性瓜果批发集市而留下了果市胡同的地名。

　　上述环境正在晚清产生了少许蜕化，据《永吉县志》记录，光绪初年，吉林才呈现了果树的栽植，可是早期的栽植并不可界限，更叙不上体例，只是正在少许农户房前屋后琐屑栽植李子树、杏树，种类大家从辽宁引进。苹果也正式呈现正在地方史籍之中——修于1891年，成书于1900年的《吉林通志》有“苹果，花粉血色，果红碧相间……沙果，似苹果而幼”等记录，但这些闭于苹果的记录都是转引自《盛京通志》，好像说明正在吉林能够见到苹果，可苹果并不产正在吉林。因为生果保鲜题目、运输方法没有获得根蒂处置，即使晚清时，今世意思上的苹果一经正在山东呈现，可正在吉林地域它仍属稀少之物。

　　1927年，民国当局的吉林省稼穑试验场正在永吉县修造果园，栽植李子、桃、杏、樱桃、苹果、梨、葡萄、山里红共4300株，此中苹果100株（新中国版《永吉县志》）。这是苹果树正在吉林大地繁育的最先，自此，吉林地域苍生的食谱中，最先呈现了地产的苹果。然而有了地产苹果并不等于市集普及——因为天气水土、植株种类、培植工夫等身分，苹果栽植正在吉林地域发达得极度徐徐，无独吉林地域，放眼民国以还的东北，苹果的栽植秤谌都如故较量落伍的。

　　中疆土生苹果属植物正在古代又称“柰”或“林檎”，传闻清朝以前曾正在今河北、山东等地通常种植，其鲜果果实幼、皮薄、味甜，但不耐积储，容易破损，且产量低，导致价值高贵。清代同光年间，美国长老会宣教士把西方精良苹果种类引种烟台，逐步减少了原有的土生苹果。鉴于南满、辽东半岛一带适合于苹果的栽培，满铁正在1913年开创熊岳稼穑试验场以还，正在种类实习方面，进程勤苦，结果凯旋地试验绝伦种精良种类，并对苹果、葡萄、梨、杏等果树修树了嘉奖种类，此中苹果的嘉奖种类有：国光、红玉、红魁赏金船长网站、黄元帅、祥玉等。（《满洲开辟四十年史》）吉林省稼穑试验场正在永吉县引种的100株苹果树，就该当是正在熊岳新培植出的苹果种类。

　　1942年此后，吉林周边州里的一个别田主、仕宦最先征战少许拥有必定界限的果园，种植生果，此中苹果类为黄安好、大秋等种类（新中国版《永吉县志》）。黄安好、大秋等都属于北方幼苹果种类，即老苍生口中所说的海棠果。这种果树比辽宁引进的苹果种类更适宜吉林地域的泥土和天气条目，结出的果实固然个头不大，但汁多味美赏金船长网站、果香浓重，且管护相对浅易，每年产量有必定担保，因此逐步被各果园承担和承认。

　　民国时，固然铁途运输能够缩短运输周期，让那些边疆产的个头更大的苹果输入到吉林，但因为当地产的幼苹果品格优异，且可竣工应季鲜食，故而正在吉林苍生中反倒更受迎接。

　　新中国创造后，吉林城周边连绵创立起少许果树农场和农业互帮社，原有的个人果园也逐步合并此中。如永吉县的岔途河、大绥河、江密峰的幼川、口前的双顶子等果园（新中国版《永吉县志》），以及市区沙河子的晓光和春景、欢畅等地，都有面积不幼的苹果栽植。当时种植的苹果种类仍以种种北方幼苹果为主。

　　1957年最先，吉林地域的苹果栽植扩展掀起了一个新高涨。以永吉县为例，县果树厂育苗86万株，嫁接52.8万株，出成苗32.5万株，此中花红、黄安好均越过10万株，大秋、青安好、90号等种类育苗数目也很可观。然后县域内各百姓公社、坐蓐大队、坐蓐幼队都成立了整体果园，到1959年时，年产百般生果1000吨。

　　苹果种类改进也随之有了长足发达，此中最出名的莫过于123的培植凯旋！123是公主岭123的简称，也叫吉红，正式名称叫做金红苹果。它是由吉林农业科学研商因此金冠和红安好两种苹果为母本培植的杂交种类。这种苹果果实浑圆，果皮黄红交映，味酸甜，香浓多汁，养分富厚。123丰产性强，抗寒力较强，万分是它结果早，曾一度北果南运，增加南方的苹果上市真空，使得吉林产的苹果居然竣工了表销！以123为本原，吉林地域还繁育了少许衍生种类，如舒兰的吉舒镇，就有叫做“吉早红”的123新种类（《船营区志》）。

　　然而文革的发生，使吉林地域的生果发达蒙受了宏壮的冲锋。正在“以粮为纲”的错途指引下，“纰漏多种谋划，整体谋划的果树，束缚不善，有的几年没有收益，个体果树越过规则数目有的收归整体，有的砍掉”（新中国版《永吉县志》）。直到1978年此后，果树栽植才又复原了平常发达的态势。1983年此后，少许界限偏幼的整体果园承包给个体谋划，吉林地域的果树栽植和种类更新迎来了发达的新阶段。这暂期间，苛重种植的苹果种类有：黄安好、青安好、花红、90号、大秋、金红（123）、秋红、K9、88、东光、锦红、红铃果等。

　　解放后，吉林市先后正在四川街等处修筑了拥有必定储藏成效的果窖，边疆产的优质苹果种类通过便捷的公途、铁途运输进入吉林市集。追忆中八十年代初，国营副食就有黄元帅、香蕉苹果售卖。很多企行状单元入冬前分发的职工福利就包含成筐苹果（如产自辽宁，青绿的国光苹果）。跟着市集化脚步加快，市集上的边疆苹果数目和品种逐步增加，正在香蕉苹果之后，甜脆的富士苹果和颜色奇丽的蛇果也正在八、九十年代连绵登场。

　　正在表进生果品格、种类日眉月异的同时，吉林地域地产苹果的发达却阻挡笑观。本来正在上世纪八十年代中期，吉林市以“红果工程”为政事劳动，盲目扩展磐石大旺山楂的种植，因南方和辽宁的山楂上市早且品格好，酿本钱地山楂滞销，农夫苦不胜言（《船营区志》）的惨恻教训并未惹起苹果栽植户的警醒。进入九十年代后，正在表运生果的冲锋，当地苹果产销逐步不复往日的得意，只要少许苦心研究种植工夫和种类升级的果农还正在苦苦据守。

　　然而不管果供应正在当地果木、边疆间产生了何如的蜕化，吉林地域的苹果消费却日趋普通化，解放前的稀少物终归成为闲居物。

　　苹果最常见的操纵手段是鲜食，然而这并非苹果的独一食用方法。正在漫长汗青中，国人创建出很多苹果的服法，让这种生果更深地介入了咱们的糊口。

　　鲜食表最浅易的手段是把苹果造劳绩干。早正在晋代《广志》中就提到：“西方例多柰，家家收切曝干为脯，数十百斛为蓄积，谓之频婆粮”。吉林地域古来就有造造果干的古代，万分是吉林产的种种幼苹果，诈骗秋季干爽晴燥的气候，切片晾晒，不加任何增加剂造劳绩干，入冬后无论是直接嚼食，如故热水冲泡服用，以至是入屉蒸食，果香不散，别具韵味。

　　动作苛重的食物原质料，以吉林地产幼苹果造成的罐头、果酒，也风行暂时。此中1975年正在永吉县大绥河果树场接踵修成的罐头厂、果酒车间，其产物抢手省内各地域，远销北京、内蒙、四川、黑龙江等13个省、市、自治区（新中国版《永吉县志》）。

　　正在泛泛苍生的居家糊口中，苹果还被作为一种热菜的原料。将苹果去皮、除籽，切成幼块，挂糊入热油中炸熟，加入熬好的糖浆中颠勺翻炒，即是鼎鼎台甫的甜菜——拔丝苹果。

　　正在我的追忆中：国光苹果常会被正在冬天和梨和柿子一同冻成黑褐色，然后正在水中“缓”过来食用，以减轻酸酸的口感；上世纪八十年代，吉林市四川街果窖坐蓐过物美价廉的苹果酱，这种韵味怪异的果酱配以面包，成为我对西餐的最初体验；直到上世纪九十年代，那种产自北京的蜜饯果脯都是奉送亲人的苛重手信；张裕生产的那种以苹果为原料的大香槟酒，也是学生阶段会餐时最有格调的酒饮料；万分是少许机智的幼贩正在冬季会把海棠参加糖葫芦中，让那长长的一串儿奇丽的颜色正在冬日里透显现别样的气场……

　　正在不久前游早市时，有时创造一处售卖地产苹果的地摊，摊位里用土篮装满了新奇的苹果，我模糊认得123和鸡心果果木，只是这生果比追忆里要更大些。商贩说他自身即是果农，苹果都是自身培植的新种类，并信誓旦旦地说他之因此敢正在一多表来生果摊床中售卖当地生果，源自他对生果品格发作的相信：“看看这个头，你试试这口感，和历来齐全不相通了果木！这年月，没这点控造，不消说和进口的嘎啦苹果比，即是烟台老富士，你奈何和人家比赛？”边说边塞过来一个让我试试，我不管不顾地咬了一口，浓重的果香拉扯着香甜的果汁，霎时喷涌于口腔——还别说，真的很甜！

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